江西水煮肉片：麻辣鲜香，层次丰富_蒜末_干辣椒_花椒

发布日期：2025-05-24 11:26    点击次数：65

水煮肉片制作方法

材料准备：

猪里脊肉：300克（切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟） 豆芽/白菜等配菜：适量（根据个人喜好选择） 干辣椒：一把（切段） 花椒：一小把 大蒜：4-5瓣（切末） 姜：一小块（切片） 郫县豆瓣酱：2汤匙 盐、糖、鸡精：适量 食用油：适量 鸡蛋清（可选）：1个（用于腌制肉片，使肉片更嫩滑）

制作步骤：

处理配菜：将配菜洗净，焯水至断生，铺在碗底备用。 炒制底料：锅中放油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。 煮制肉片：锅中加入适量清水或高汤，大火烧开，将腌制好的肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色熟透。 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精调味，将煮好的肉片和汤汁一起倒入铺有配菜的碗中。 淋油增香：在肉片上撒上剩余的蒜末、干辣椒段和花椒，锅中烧热适量食用油，淋在蒜末和辣椒上，激发出香味即可。

水煮肉片肉质鲜嫩，麻辣鲜香，配菜爽口，是一道深受欢迎的经典。

发布于：湖北省